Här har vi samlat 10 enkla storkok som skonar både hälsa och plånbok. Många av rätterna bygger på billiga basvaror som potatis, rotfrukter, bönor och linser – och blir extra prisvärda när råvarorna är i säsong.
Här hittar du allt från mustiga grytor och soppor till vegetariska rätter och klassiska ugnsrätter. Perfekt när du vill laga många portioner på en gång, fylla frysen med matlådor eller helt enkelt slippa laga middag varje dag.
Flera av recepten kan dessutom enkelt anpassas för dig som äter vegetariskt eller behöver laktos- eller glutenfria alternativ.
Snabba och enkla storkok
Linssoppa
En läcker röd linssoppa uppskattas av de flesta. Soppan går utmärkt att frysa in och kan även förvaras i kylskåp för flera dagars luncher och middagar.
Portioner: 4
Tid: Ca 25 minuter
- 3 dl strimlad purjolök
- 2 1/2 dl skalad och tärnad potatis
- 1 msk rapsolja
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 7 dl vatten
- 1 dl röda linser
- 1 msk italiensk salladskrydda
- 1 burk lätt kokosmjölk
Gör så här:
- Strimla purjolöken och låt den fräsa försiktigt i oljan.
- Tillsätt vatten, smulad buljongtärning, salladskrydda, potatistärningar och röda linser. Låt koka i cirka 10 minuter.
- Vispa ner kokosmjölken och låt soppan puttra i ytterligare 5 minuter.
Flygande Jacob
Maxa ditt storkok med en rätt i ugnen samtidigt som något annat puttrar på spisen. Flygande Jacob är en svensk klassiker med kyckling, jordnötter, grädde och banan.
Portioner: 4
Tid: Ca 35 minuter
- 3 dl mellangrädde
- 1 dl chilisås
- 1 dl jordnötter
- 1 grillad kyckling
- 2 bananer
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i mindre bitar.
- Skala bananerna och skär dem i lagom stora bitar.
- Lägg kycklingen i en ugnssäker form och fördela bananen över.
- Vispa grädden lätt och blanda med chilisåsen och jordnötterna. Fördela blandningen över kycklingen och bananen.
- Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Servera med ris.
Quornstroganoff
Quornstroganoff påminner om klassisk korvstroganoff, men här har korven bytts ut mot quorn. Det gör rätten till ett enkelt vegetariskt storkok som passar lika bra till middag som i matlådan.
Portioner: 4
Tid: Ca 40 minuter
- 300 g quornstrimlor
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 400 g örtkryddad tomatsås, 1 burk
- 1 dl matlagningsgrädde
- Smör till stekning
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Finhacka lök och paprika och fräs tillsammans med quornstrimlorna tills allt fått fin färg.
- Tillsätt tomatsås och grädde. Låt alltsammans puttra i några minuter och smaka av med salt och peppar.
- Servera gärna med en krispig grönsallad, fetaost och körsbärstomater.
Kycklinggryta med tomat och oliver
En smarrig gryta som både är billig och enkel att laga. Kombinationen av kyckling, tomat, örter och gröna oliver passar utmärkt till ris eller andra gryn.
Portioner: 4
Tid: Ca 45 minuter
- 4 portioner ris eller annat gryn
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g strimlad kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timjan
- 140 g gröna oliver med pimiento
- 400 g hela tomater
- 2 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
Gör så här:
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skala och hacka lök och vitlök. Stek tillsammans med kycklingen i olivolja. Krydda med salt, peppar, rosmarin och timjan.
- Låt oliverna rinna av och tillsätt dem tillsammans med tomater och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt grytan puttra i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera kycklinggrytan med ris.
Vegetariska storkok
Mustig böngryta
I denna mustiga gryta har köttet bytts ut mot bönor och riset mot bulgur. Resultatet är ett mättande vegetariskt storkok som dessutom är extra snällt mot plånboken.
Portioner: 4
Tid: Ca 45–50 minuter
- 4 portioner bulgur
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 förpackning bönmix (à 380 g)
- 1 förpackning kokta stora vita bönor (à 400 g)
- 3 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin (valfritt)
- 1 tsk malen koriander (valfritt)
- 1 krm chiliflakes eller färsk chili
- 500 g krossade tomater
- 2 1/2 dl grönsaksbuljong
- 2 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar
- 1 kruka koriander
Gör så här:
- Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skär auberginen i kuber, strimla löken och hacka vitlöken. Stek allt i en stekpanna tills det fått färg.
- Tillsätt krossade tomater, buljong och vinäger. Koka upp och låt sedan puttra under lock på låg värme i cirka 10–15 minuter.
- Rör ner bönorna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar.
- Servera grytan med bulgur och färsk koriander.
Vegetarisk lasagne
Här är en vegetarisk lasagne som enkelt kan anpassas för olika kostbehov. Med svamp, gröna blad och en krämig ostsås blir den både mättande och perfekt att laga i större mängd.
Portioner: 4
Tid: Ca 1,5 timmar
- 300 g färsk svamp, till exempel champinjoner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 200 g gröna blad, till exempel mangold, grönkål, svartkål eller bladspenat
- 2 askar färskost (à 200 g)
- 4 dl mjölk
- 1 dl riven lagrad ost
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
- 1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
- Smör till formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader. Skiva svampen och finhacka lök och vitlök.
- Fräs svampen tills den fått färg. Tillsätt lök och vitlök och stek ytterligare ett par minuter. Ställ åt sidan.
- Hetta upp oljan i en kastrull och fräs de gröna bladen lätt. Rör ner färskost, mjölk och riven ost. Spara lite ost till toppningen och blanda väl.
- Rör ner svamp- och lökblandningen. Krydda med salt och peppar.
- Smörj en form och varva lasagneplattor med fyllningen. Börja och avsluta med fyllning. Toppa med resten av osten och grädda i cirka 30 minuter.
Mustiga grytor och klassiska storkok
Nikkaluoktagryta
En billig, nyttig och samtidigt rejäl gryta inspirerad av Nikkaluoktasoppa. Den passar extra bra under hösten när potatis, morötter och kål ofta är billiga. Servera gärna med gott bröd och en klick matlagningsyoghurt.
Portioner: 4
Tid: Ca 60 minuter
- 10 potatisar
- 4 morötter
- 3 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 300 g vitkål
- 500 g färsk skinka
- 1 msk olja
- 1 knippa persilja
Gör så här:
- Skala och skär potatis och morötter i tärningar. Koka dem i vatten med salt och peppar under lock i 8–10 minuter.
- Strimla under tiden kålen. Lägg ner den i grytan och låt koka ytterligare cirka 5 minuter.
- Skär köttet i tunna strimlor och bryn det i en separat stekpanna tills det fått färg. Krydda med salt och peppar och lägg sedan köttet i grytan tillsammans med hackad persilja.
- Servera gärna med en klick matlagningsyoghurt eller fransk senap och ett gott bröd.
Chili con carne
En annan klassiker för storkok är chili con carne. Rätten går dessutom lätt att variera med exempelvis quornfärs, kycklingfärs eller olika sorters bönor.
Portioner: 6
Tid: Ca 60 minuter
- 600 g nötfärs
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsolja
- 1 1/2 grön paprika
- 4 dl krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 msk chilipeppar
- Salt och peppar efter smak
- 4 dl vita bönor
Gör så här:
- Skala och hacka lök, vitlök och paprika. Stek på låg värme tills löken börjar mjukna.
- Rör ner färsen och bryn allt i några minuter. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare någon minut.
- Häll i övriga ingredienser och kryddor. Låt grytan koka utan lock i cirka 10–15 minuter och rör om då och då.
- När grytan blivit varm och krämig, smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ris, sallad och färskt bröd.
Ärtsoppa
Vad vore en samling storkok utan klassisk svensk ärtsoppa? Den här varianten är enkel, billig och passar utmärkt att laga i stor mängd.
Portioner: 4
Förberedelse: Minst 6 timmars blötläggning
Tillagningstid: Ca 1,5 timmar
- 6 dl gröna eller gula torkade ärtor
- 1 1/2 liter vatten
- 2–3 gula lökar, hackade
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 1/2 msk rapsolja
- 2 krm mejram
- 2 krm timjan
- 2–3 morötter, skivade
- 4 msk svensk senap
Gör så här:
- Blötlägg ärtorna i kallt vatten i minst 6 timmar. Häll sedan av blötläggningsvattnet och koka upp ärtorna i nytt vatten.
- Tillsätt hackad lök, buljong och rapsolja. Koka under lock tills ärtorna är mjuka, cirka 1 timme. Smaka av med mejram och timjan.
- Lägg i de skivade morötterna mot slutet av kokningen. Om soppan är för tunn kan den koka vidare utan lock. Är den för tjock kan du späda med mer vatten.
- Smaka av med salt, peppar och svensk senap.
Storkok i ugnen
Kyckling- och broccolipaj
Den här kyckling- och broccolipajen är en rejäl ugnsrätt som passar bra när du vill laga flera portioner samtidigt. Det går lika bra att använda köpt smördeg som egen deg.
Portioner: 3–4
Tid: Ca 60 minuter
- 75 g smör
- 1 stor lök, tunt skivad i halvmånar
- 1 broccoli, cirka 300 g, delad i buketter
- 2 msk vetemjöl, plus lite extra
- 350 ml kycklingbuljong
- Salt
- Nymalen svartpeppar
- 1 tsk engelsk senap
- 150 ml grädde
- 400 g tillagad kyckling, till exempel grillad kyckling
- 350 g smördeg, tinad
- 1 stort ägg
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader. Smält 25 g av smöret i en stor stekpanna och tillsätt löken. Stek på låg värme i cirka 10 minuter och ställ sedan åt sidan.
- Koka broccolin tills den är al dente. Låt rinna av.
- Smält resten av smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och fräs i cirka 1 minut under ständig vispning. Tillsätt buljongen och vispa tills såsen börjar tjockna och blir slät. Sänk värmen och låt sjuda i 3–4 minuter.
- Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt senapen. Häll i grädden och låt koka ytterligare någon minut.
- Tillsätt broccoli och kyckling till såsen och blanda väl. Häll fyllningen i en ugnsform.
- Kavla ut smördegen och lägg den över formen. Pressa fast degen runt kanterna och pensla med uppvispat ägg. Grädda i cirka 25 minuter eller tills pajen fått en gyllene färg.
Tips för billigare och smartare storkok
Den viktigaste punkten när det kommer till att spara pengar är planering. Att använda råvaror som är i säsong gör ofta maten billigare och kan samtidigt minska onödig transport och resursanvändning.
Det går utmärkt att göra storkok av mängder av olika rätter, men pasta, kål, rotfrukter, bönor, linser och potatis är exempel på billiga råvaror som mättar bra och räcker till många portioner.
Frys gärna in det som blir över i portionsförpackningar. Då har du färdiga matlådor till dagar när du inte vill eller hinner laga mat.
Genom att planera veckans måltider i förväg – skriv gärna en egen veckomatsedel – blir det också lättare att undvika dyra impulsköp och ingredienser som bara används en gång.
Ett enkelt upplägg är att avsätta några timmar på en ledig dag, laga två eller tre större rätter samtidigt och sedan portionera dem för kyl och frys.
Smaklig måltid!
