Sous Vide är en fransk matlagningsmetod som betyder ’under vakuum’ och innebär kortfattat att maten tillagas i en förseglad plastpåse som läggs i ett vattenbad (sous vide-kokare) en kort stund. Denna metod används oftast av lyxigare restauranger vid tillagning av kött, fisk och fågel eftersom köttet får en unik mörhet som inte går att få till annars.
Råvarorna behåller all näring och smak som man sedan enkelt kyler/värmer upp i en kastrull med vatten. Temperaturen ska ligga runt 30-90 grader i 5-15 minuter men exakt temperatur/tillagningstid står på förpackningarna du får hem.